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四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院成立于2012年3月，是一所從事農(nóng)產(chǎn)品資源基礎(chǔ)性研究、精深加工關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化技術(shù)集成及推廣等的研究機(jī)構(gòu)，是西南地區(qū)第一所研究農(nóng)產(chǎn)品資源開(kāi)發(fā)的專(zhuān)業(yè)研究機(jī)構(gòu)。研究院經(jīng)四川大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院批準(zhǔn)，是依托于四川大學(xué)食品系的高校直屬機(jī)構(gòu)。

食品加工學(xué)院作為四川旅游學(xué)院食品類(lèi)學(xué)科重點(diǎn)建設(shè)院系，開(kāi)辦的與食品安全相關(guān)的專(zhuān)業(yè)有“食品科學(xué)與工程”、“食品質(zhì)量與安全”2個(gè)本科。擁有國(guó)家級(jí)精品課程2門(mén)、省級(jí)精品課3門(mén)、國(guó)家級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)1個(gè)、省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)2個(gè)。學(xué)院師資力量雄厚，現(xiàn)有專(zhuān)兼職教師57名，其中教授12名，副教授14名，享受?chē)?guó)務(wù)院政府津貼1名，學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人后備人選3名，四川省突貢專(zhuān)家2名，省級(jí)教學(xué)名師2名，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審委員會(huì)委員1名，四川省食品安全專(zhuān)家委員會(huì)委員3名。

四川省釀酒研究所成立于1985年3月16日，現(xiàn)已發(fā)展成為全國(guó)專(zhuān)業(yè)的白酒科研權(quán)威機(jī)構(gòu)之一，在全國(guó)白酒行業(yè)中享有較高的權(quán)威性。并擁有一批長(zhǎng)期從事酒類(lèi)研究及推廣應(yīng)用的高素質(zhì)專(zhuān)家群體。其中四川白酒專(zhuān)家2人，國(guó)家白酒評(píng)委2名(全國(guó)科研院校擁有的白酒評(píng)委)，省評(píng)委1名，四川省釀酒大師2名。主要從事白酒投資咨詢及相關(guān)技術(shù)服務(wù)、酒類(lèi)發(fā)酵研究、微生物技術(shù)研究、窖泥研究、白酒質(zhì)價(jià)評(píng)估、酒體設(shè)計(jì)與檢測(cè)等白酒技術(shù)工作。