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?　　近年來，出口到歐盟的植物源性產(chǎn)品經(jīng)常被通報一個項(xiàng)目：生物堿。

　　數(shù)據(jù)顯示，常被通報的產(chǎn)品有孜然粉、牛至、涼茶/茶葉、花粉、罌粟籽、玉米片等。

　　對于相關(guān)食品企業(yè)而言，如何判斷產(chǎn)品是否有生物堿超標(biāo)風(fēng)險？如何保障產(chǎn)品順利出口？

　　為了幫助企業(yè)解決相關(guān)問題，我們特別整理了相關(guān)內(nèi)容，一起來看看吧！

　　生物堿是什么？

　　生物堿是一種含有負(fù)氧化態(tài)氮的環(huán)狀有機(jī)化合物，在生物體中有限分布。

　　其具有復(fù)雜的氮雜環(huán)結(jié)構(gòu)，多數(shù)屬堿性且與酸形成鹽，通常具有較強(qiáng)的生物活性。

　　生物堿的應(yīng)用

　　藥用特性：

　　麻醉鎮(zhèn)痛藥，用于緩解疼痛，例如嗎啡（具有成癮性）、可待因（嗎啡的甲醚衍生物，不具成癮性）

　　心臟或呼吸興奮劑，用于治療心律失常，例如奎尼?。▉碜越痣u納屬植物），洛貝林（來自山梗菜）

　　血管收縮劑，例如麥角新堿（來自真菌Claviceps purpurea）和麻黃堿（來自麻黃屬）

　　癌癥化療劑，例如長春新堿和長春花堿（來自長春花）

　　商業(yè)特性：

　　煙草中的尼古丁

　　食物中存在的生物堿來源

　　植物毒素通過有毒雜草（如曼陀羅）污染可食用作物進(jìn)入食物鏈；

　　通過飼料轉(zhuǎn)移到動物身上，并殘留于動物源性產(chǎn)品；

　　主要存在于草本植物（茶或藥草）、谷物（意外收獲農(nóng)作物）、蜂蜜（積累在花粉和蜂蜜中）等產(chǎn)品中。

　　食物中常見的生物堿

　　麥角生物堿

　　吡咯里西啶生物堿

　　托品烷類生物堿

　　異喹啉類生物堿

　　麥角生物堿（Ergot alkaloids, EA）

　　麥角生物堿，簡稱麥角堿，是由麥角菌屬（Claviceps spp）幾種真菌產(chǎn)生的霉菌毒素。麥角菌可感染多種谷類作物，尤其是黑麥，但也可影響小麥、大麥和燕麥等其他谷物，其會占據(jù)雌蕊的子房，并取代發(fā)育中的谷粒/種子，結(jié)成含生物堿的菌核，稱為麥角（ergot sclerotia）。麥角生物堿主要來自麥角。在食品中，麥角堿主要污染谷類作物及其制品，如面包、餅干等。由于麥角堿的危害性，各國和地區(qū)都制定了相應(yīng)的限量標(biāo)準(zhǔn)。

　　歐盟規(guī)定麥角生物堿的最高殘留限量為麥角生物堿總量的下限濃度。

　　表1 歐盟規(guī)定麥角生物堿項(xiàng)目清單

　　表2 歐盟麥角生物堿限量要求

　　吡咯里西啶生物堿 Pyrrolizidine alkaloids (PAs)

　　吡咯里西啶生物堿 (PAs) 是植物的天然產(chǎn)物，主要存在于被子植物科、包括鳳仙花科（“勿忘我”）、菊科和蠶豆科。全世界估計有6000種植物（占所有開花植物的3%）可能含有PA，已鑒定出600多種PA。

　　歐盟食品安全委員會 EFSA指出，吡咯里西啶生物堿可能對動物具有致癌性、致突變性和致畸性，有毒的PAs濃度會污染蜂蜜、茶和草藥食品補(bǔ)充劑；德國風(fēng)險評估委員會 BfR則提出，應(yīng)盡可能低地攝入PAs。

　　2023年4月25日，(EU) 2023/915歐盟食品中污染物限量新版條例中，對吡咯里西啶生物堿的限量要求進(jìn)行了更新，詳細(xì)法規(guī)要求可點(diǎn)擊鏈接查看。

　　托品烷生物堿 Tropane alkaloids (TAs)

　　TAs是茄科植物的次級代謝產(chǎn)物，主要來自于曼陀羅（Datura stramonium）和顛茄（Atropa belladonna）。其主要污染的作物包括小米、高粱、蕎麥、玉米等。

　　在歐盟法規(guī)Reg.（EU）2023/915中，規(guī)定托品烷生物堿最高殘留限量為阿托品、東莨菪堿總量。

　　異喹啉生物堿 Isoquinoline Alkaloids

　　異喹啉生物堿廣泛分布于罌粟科、槲蕨科、小檗科、木蘭科、半月板科、苔蘚科和毛茛科等植物，具有巨大的藥用特性，如鎮(zhèn)痛麻醉、抗病毒、抗真菌、抗癌、抗氧化劑、解痙和酶抑制劑等用途。

　　我國“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單（第一批）”中規(guī)定了4種異喹啉生物堿。

　　歐盟法規(guī)（EU）2023/915中，對阿片類生物堿建立了最大殘留限量。

　　檢測能力

　　為了保證產(chǎn)品順利出口歐盟，建議輸歐企業(yè)提前做好風(fēng)險監(jiān)控，尤其是孜然粉、牛至、涼茶/茶葉、花粉、罌粟籽、玉米片等高風(fēng)險產(chǎn)品。

　　梅里埃營養(yǎng)科學(xué)（中國）青島實(shí)驗(yàn)室已具備以上四類生物堿的完整檢測能力，可以滿足食品企業(yè)輸歐檢測需求：

　　SN/T 4524-2016 出口糧谷中6種麥角堿的測定 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

　　實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部方法 食品中35種吡咯里西啶生物堿的測定

　　GB/T 38571-2020 植物次生代謝物生物堿的檢測

　　BJS 201802 食品中嗎啡、可待因、罌粟堿、那可丁和蒂巴因的測定

　　SN/T 5450-2022 動物源食品中9種雙稠吡咯啶類生物堿的測定

　　其中，熱門的PAs全項(xiàng)檢測符合歐盟規(guī)定的所有35項(xiàng)生物堿及共流出物，總量方法可體現(xiàn)歐盟法規(guī)號“Regulation (EU) 2023/915”，檢測周期5-7個工作日。

　　如果您有相關(guān)需求，歡迎致電028-87896611或聯(lián)系您的業(yè)務(wù)代表進(jìn)行咨詢。

　　來源：梅里埃檢測

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